Depuis le 7 mars, un nouveau restaurant a fait son apparition à Disneyland Paris : La Forêt Secrète par Jean Imbert. Niché dans l’écrin du Castle Club au cœur du Disneyland Hotel, le chef étoilé nous emmène dans un voyage culinaire unique au cœur de la magie Disney où féérie rime avec gastronomie.
J’ai eu la chance de tester cette nouvelle offre haut de gamme en compagnie de ma sœur, spécialiste de Top Chef et gastronome à ses heures perdues, qui m’a aidée à en décortiquer toutes les subtilités.
Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de ce lieu enchanteur. De l’accueil chaleureux à la décoration époustouflante, en passant par les plats inspirés des classiques Disney. Vous aurez toutes les informations sur l’expérience, sans oublier le détail de chaque dégustation, de l’amuse-bouche aux mignardises, ainsi que notre avis final sur La Forêt Secrète.
Préparez-vous à plonger dans un monde où la magie opère à chaque bouchée, et où les émotions de l’enfance se mêlent aux plaisirs de la table.
Le saviez-vous ?
La Forêt Secrète n’est pas la première collaboration entre Jean Imbert et Disneyland Paris.
En effet, le chef y avait déjà pris ses quartiers en 2018 pour l’expérience « Petit Jean » !
Table des matières
Présentation de La Forêt Secrète par Jean Imbert
La Forêt Secrète par Jean Imbert est un restaurant service à table qui se trouve à l’étage du Castle Club au Disneyland Hotel. Il a ouvert le 7 mars 2025 et a pris la place de l’ancien The Founders Restaurant (Founders Club), qui a entièrement été réimaginé pour cette expérience.
Le Chef Jean Imbert n’est plus vraiment à présenter mais, pour rappel, il s’est fait connaître du public suite à sa victoire dans l’émission télévisée Top Chef en 2012. Il a depuis mené de nombreux projets dont une première collaboration avec Disneyland Paris en 2018 avec l’expérience « Petit Jean ». Il a succédé à Alain Ducasse en 2021 à la tête des cuisines du Plaza Athénée où il a reçu une étoile en 2022.
Pour cette expérience, le Chef nous propose trois menus :
- Menu Découverte, en 3 temps : 140€ (hors boissons)
- Menu Dégustation, en 5 temps : 200€ (hors boissons)
- Menu Enfant, de 3 à 11 ans : 70€ (boissons incluses)
Le Menu Découverte propose trois choix par temps (entrée, plat et dessert). Le Menu Enfant propose aussi deux choix pour l’entrée et 3 choix pour les autres temps. Le Menu Dégustation est quant à lui imposé. Des changements ou substitutions sont cependant possibles, même dans le Menu Dégustation, en cas d’allergies ou de régime alimentaire particulier.
Le menu est voué à évoluer avec le temps et les saisons donc les propositions ne seront pas forcément les mêmes si vous décidez de visiter le restaurant plus tard dans l’année.
Côté boissons, il n’y a malheureusement pas d’accords vins (ou boissons non-alcoolisées) proposés. Le restaurant dispose évidemment d’une carte des boissons avec une sélection apéritifs et vins, dont certains d’exception (avec le tarif qui va avec, bien entendu). Vous y retrouverez des classiques mais aussi deux cocktails et deux mocktails imaginés exclusivement pour le restaurant.
Attention que les réductions (Pass Annuel, Cast Member, etc.) ne sont pas applicables. Le restaurant n’est pas compris dans le Formule Repas mais il est en revanche possible d’utiliser vos coupons repas à hauteur de leur valeur monétaire pour régler une partie de votre addition.
Comment réserver pour La Forêt Secrète ?
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, en soirée uniquement (de 18h30 à 21h30). Il est accessible à tous, il n’y a pas besoin d’avoir un ticket pour les parcs ou de séjourner au Disneyland Hotel pour y accéder. Actuellement, il accepte des réservations pour des dates allant jusqu’au 31 août 2025.
Pour réserver, tout se fait uniquement par téléphone au numéro suivant : +33 1 60 30 20 50 (numéro non surtaxé depuis la France, mais passant en appel à l’étranger pour nous en Belgique).
Personnellement, je n’ai attendu qu’une dizaine de minutes avant d’avoir quelqu’un en ligne. La Cast Member était pro et disponible, même si j’avais un peu de mal à l’entendre, comme toujours sur les lignes de Disneyland Paris.
Pour finaliser la réservation, on vous demandera :
- Une adresse e-mail, une adresse postale et les noms des participants, car une lettre de confirmation sera émise
- Un acompte de 50€ par participant à payer directement par téléphone
Le Cast Member qui prend votre réservation s’en assurera le plus probablement, mais n’oubliez pas de préciser si vous avez des allergies ou un régime alimentaire à respecter.
Pour les réservations de tables seules, la modification ou l’annulation de votre réservation est possible, sans frais, jusque 3 jours avant la date de réservation. Le prix total de la réservation de la table sera déduit de l’addition finale le jour de votre visite. En cas de non-présentation au restaurant, aucun remboursement ne sera effectué.
Le site officiel mentionne qu’une tenue élégante est recommandée pour profiter pleinement de l’expérience. Je vous conseille en effet de soigner votre tenue si vous ne souhaitez pas vous sentir en décalage avec le lieu et l’expérience proposée.
Les guests venant en voiture ont le droit d’accéder au parking de l’hôtel 20 minutes avant l’horaire de leur réservation, sur présentation du mail de confirmation au guichet de sécurité. J’ai personnellement trouvé cela assez mesquin et plutôt contre-productif puisque nous aurions volontiers ajouté un petit arrêt au bar de l’hôtel pour prendre notre apéritif.
La décoration et l'ambiance de La Forêt Secrète
Comme expliqué plus haut, le restaurant se trouve à l’étage du Castle Club. Il s’agit de l’étage Concierge du Disneyland Hotel, il n’est en général accessible qu’aux guests qui y séjournent. Du coup, il est probable que certaines personnes ne sachent même pas comment l’on s’y rend ! L’e-mail de confirmation vous donne toutes les indications, mais vous suivez en réalité le même cérémonial que les résidents du Castle Club. Depuis le lobby de l’hôtel, vous empruntez les ascenseurs pour vous rendre au deuxième étage. Vous continuez votre chemin comme si vous vous dirigiez vers la rotonde où se trouve les restaurants et le bar mais vous vous arrêtez aux premiers ascenseurs que vous pourrez voir sur votre droite. Le panneau blanc et doré avec le nom de Castle Club et de The Founders Restaurant vous confirmera que vous êtes au bon endroit. Vous devez alors décrocher le téléphone pour être mis en relation avec l’un de Cast Member de la réception privée du Castle Club, qui vous enverra l’ascenseur après avoir vérifié que vous disposez bien d’une réservation.
Une fois arrivées à l’étage, nous avons été accueillies par un Cast Member du restaurant qui a entamé la conversation pour nous faire patienter jusqu’à notre entrée dans le restaurant. Il se trouve directement sur la droite, juste en face des bureaux de la réception.
Quand notre tour est venu, nous avons alors pénétré dans le sas d’entrée, un endroit à l’ambiance plutôt feutrée. Derrière le comptoir, une affiche d’origine de 1938 du classique d’animation Blanche-Neige et les Sept Nains appartenant à la famille du Chef Imbert donne le ton. Les Cast Members ont pris nos vestiaires et se sont positionnés de chaque côté des portes pour les ouvrir simultanément en ponctuant le tout d’un chaleureux « Bienvenue à la Forêt Secrète ».
Dans la salle principale, nous découvrons un décor féerique entièrement repensé pour l’expérience. La Cast Member qui nous escorte jusqu’à notre table nous indique que le plafonnier a été créé sur-mesure en verre soufflé de Murano et que la peinture des murs a entièrement réalisée à la main, l’ambiance est intimiste et luxueuse.
Nous nous installons à table où nous attendent une mise en place d’exception avec de la vaisselle signée Bernardaud et des couverts en argent Christofle mais aussi un élégant livre en guise de menu. A l’intérieur, nous retrouvons bien entendu la description des formules proposées mais aussi plusieurs pages retraçant l’histoire de Blanche-Neige illustrées par les dessinateurs du Chef, Violaine & Jérémy. Notre expérience à La Forêt Secrète peut alors commencer !
Notre expérience du menu Dégustation
Contrairement à ce qui nous avait été annoncé lors de la réservation et également autorisé pour des influenceurs, nous avons été obligées d’opter pour le même menu pour l’ensemble de la table. Petit déconvenue en ce qui nous concerne puisque nous avions pensé partir sur un mix avec un Menu Découverte et un Menu Dégustation… Qu’à cela ne tienne, nous avons décidé de choisir le menu Dégustation en cinq temps. Autre petite déception pour nous : contrairement à ce que nous avions pu voir sur les réseaux et constater à d’autres tables, il n’est pas possible pour les guests lambdas de conserver le menu (repartir avec le livre en souvenir). Ce n’est pas très grave mais c’est encore une énième preuve que certains mauvais partages d’informations peuvent créer plus de frustrations et de quiproquos qu’ils n’en résolvent.
Côté boissons, notre serveuse nous a directement demandé dès notre arrivée si nous souhaitions boire de l’eau plate ou de l’eau pétillante. Si vous ne le savez pas encore, je suis une grande fan d’eau pétillante, donc c’était déjà bien prévu dans ma tête sans même qu’elle ne doive le proposer, mais j’imagine que cela peut surprendre les habitués de la carafe d’eau. Nous avons aussi opté pour deux apéritifs : un cocktail classique, le French 75 (champagne, gin, jus de citron, sucre de canne)*, et un mocktail exclusif de l’expérience nommé « Brise d’Orient ». Il s’agissait d’une infusion froide à base de cannelle. Ma sœur a apprécié l’originalité de cette boisson rafraîchissante et servie généreusement.
Dès le début du repas, nous avons été immergées dans le monde de Pixar avec une mise en bouche sur le thème du film « Là-haut ». Les petits condiments que vous voyez sur l’assiette représentent les ballons et ont tous des saveurs uniques : cresson, calamansi , confit d’oignon, poivrons, piment et chou-fleur. Ils étaient tous délicieux individuellement mais, selon nous, la meilleure façon de les déguster était de tous les prendre simultanément avec le pain brioché safran, thym et citron. Une très bonne entrée en matière, où on a déjà un aperçu du travail titanesque pour la confection de ce menu.
En attendant nos entrées, nous avons également reçu du pain accompagné d’un délicieux beurre moitié baie de genévrier et moitié demi sel, avec un beau souci du détail puisque l’on pouvait y admirer l’horloge du Disneyland Hotel sur le dessus.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Nous avons poursuivi avec la première entrée, qui a été un réel coup de cœur en ce qui nous concerne. Il s’agit de « Sous l’Océan »inspiré par le film de« La Petite Sirène ». Au centre de cette assiette, on retrouvait des queues de langoustine et divers coquillages. Plusieurs éléments venant les agrémenter tels que du caviar Impérial de Sologne, du cédrat ou encore du kumquat. Entre la langoustine parfaitement nacrée et le jus de tête de crevettes travaillé au persil, tout était parfaitement maîtrisé. Chaque préparation amène un supplément d’âme à ce plat d’exception, une véritable explosion de fraîcheur et de saveurs en bouche.
Ensuite, nous avons dégusté « Le Bouillon de Madame Samovar », inspiré du film « La Belle et la Bête ». Le bouillon était versé depuis une théière représentant la célèbre gouvernante sur des ravioles aux légumes racines avec de la truffe fraîchement râpée sur le dessus. Les ravioles étaient savoureuses, mais trop rares à notre goût. Le bouillon avec des notes de citronnelle et de gingembre était succulent.
Il est possible que nous ayons été un peu distraites par le spectacle nocturne sur cette deuxième entrée. En effet, le nighttime spectacular « Disney Tales of Magic » a lieu pendant le repas et peut facilement être admiré depuis les fenêtres du restaurant. Si vous avez un peu de chance comme nous, vous aurez une vue imprenable sur Le Château de la Belle au Bois Dormant grâce à une table positionnée directement à la fenêtre. À noter que ces tables sont en priorité réservée aux résidents du Castle Club. Nous avons pu en bénéficier parce que personne ne l’utilisait et que ma sœur en a gentiment fait la demande suite à nos petites déconvenues sur le choix des menus.
Nous avons alors eu la chance de déguster « La Ratatouille de Rémy », aussi connue sous le nom de LA ratatouille de l’émotion inspirée du célèbre film Pixar du même nom. En plus d’être une vraie réussite visuelle, c’était un vrai délice gustatif avec ses aubergines, ses courgettes vertes et jaunes et ses poivrons. Les légumes étaient parfaitement cuits, brillants à souhait et abritaient en leur cœur des oignons confits. Le tout était agrémenté d’un condiment eau de tomate et balsamique blanc, avec quelques morceaux d’olive et de ciboulette thaï, ramenant de la fraîcheur à ce plat plutôt riche de base.
Puis nous avons clôturé les plats avec les « Spaghetti de Tony et Joe » tout droit sortis du film « La Belle et le Clochard ». Une délicieuse timbale de pâtes IGP d’Italie, rappelant étrangement à ma soeur une ancienne épreuve mythique de l’émission Top Chef. Elles abritaient un veau confit et le tout était nappé d’un jus de veau tomaté et d’une émulsion Comté. La viande était fondante et la timbale était parfaitement réalisée. Je dois avouer que c’est le plat dont j’en attendais le moins et il m’a pourtant extrêmement plu !
Pour le dessert, il s’agissait ni plus ni moins que de « La Pomme Ensorcelée » de la méchante reine du film « Blanche-Neige et les Sept Nains ». Une magnifique pomme rouge brillante en trompe l’œil qui, une fois encore, rappelle une épreuve bien connue de l’émission Top Chef. La pomme était entourée de deux « petits bois » en chocolat. À la découpe, on découvre une mousse basilic avec une insert de pomme Granny et citron caviar, le tout reposant sur un biscuit aux amandes. La mousse au basilic était originale et parfaitement dosée. L’enrobage en un glaçage rouge brillant dissimulait un chocolat blanc extrêmement fin qui apportait juste ce qu’il fallait de croquant à ce dessert d’exception.
Le repas s’est terminé avec les traditionnelles mignardises à la françaises. Nous avons reçu une madeleine au citron, servie sortant du four et toujours chaude, ainsi qu’un médaillon chocolat avec insert praliné-noisette à l’effigie de l’horloge du Disneyland Hotel. Une très belle note pour conclure ce repas, même si nous avons trouvé les palais légèrement écœurants.
Je me permets également d’ajouter un petit point sur le service tout au long du repas. Plusieurs personnes ont pris soin de notre table, ils étaient attentifs mais savaient se faire discrets et prenaient bien le temps de répondre à nos questions et de présenter tous les plats proposés. Un de nos serveurs principaux revenait justement d’un programme à Walt Disney World et a pris le temps d’échanger avec nous, c’était très sympathique. Il semblerait que les équipes soit composées d’un mix entre des Cast Members et des membres de personnel du Chef Imbert.
Notre avis sur La Forêt Secrète
En résumé, le Chef étoilé nous plonge dans sa propre enfance et retranscrit ses émotions au travers de ce menu. Des mets fins et de qualité supérieure, le tout saupoudré de nombreuses références à l’univers de Disney. Une expérience gastronomique à un prix bien plus abordable que dans ses autres établissements. Le Chef n’était malheureusement pas présent lors de notre visite car il gérait ses autres restaurants mais le chef exécutif, Moussa Konaté, est garant de la qualité des plats servis.
La Forêt Secrète permet aussi de compléter l’offre du Disneyland Hotel qui manquait, selon moi, cruellement d’une table de ce calibre. Tout le monde ne souhaite pas toujours manger en compagnie des personnages Disney, le restaurant permet ainsi d’ajouter une option au cadre plus reposant et intimiste. Et pour seulement 20€ en plus pour le menu Découverte que le décevant « La Table de Lumière », il n’y a clairement pas d’hésitations de notre côté.
Un seul conseil : foncez tester cette expérience et faites-vous votre propre opinion. En ce qui nous concerne, c’est validé et nous espérons pouvoir y tester d’autres menus si l’occasion se présente.
Un tout grand merci à ma soeur Mimo qui m’a accompagnée dans cette expérience et m’a aidée à rédiger cet article grâce à ses connaissances et sa passion pour la gastronomie.
PS : Pour ceux qui ont suivi mes stories ce soir-là et qui seraient éventuellement étonnés du ton positif de cet article contrairement à ma déception sur le moment même, je vous dirais simplement que j’ai décidé de baser cet avis sur l’expérience en elle-même uniquement et de ne pas donner plus d’importance à des personnes qui en ont, selon moi, déjà pris trop.
Pour rappel, Mima no Tabi n’est pas affiliée à Disneyland Paris. Ce repas a été payé par mes propres moyens et cet article reflète notre avis honnête et impartial.
Crédits photos
Image à la une : Mima no Tabi (iPhone 16 Pro Max). La Forêt Secrète par Jean Imbert, Disneyland Hotel, Disneyland Paris, Mars 2025.
